Ovo de jacaré faz barulho e temperatura define sexo do animal; conheça produção

10/02/2026

Veja como é produzida a carne de jacaré Você já viu ovo de jacaré? Ele é áspero, comprido e "falante". Estes animais, pouco antes de nascer, conseguem emitir sons ainda dentro dos ovos. Veja no vídeo acima. Em Porto Feliz, no interior de São Paulo, se encontra o único criatório de jacarés do estado. Lá, o nascimento do animais acontece entre entre o fim do verão e o início do outono. A criação, que é da espécie de jacaré-do-papo-amarelo, envolve desde a reprodução do animal até a comercialização da carne, que pode ser consumida em churrascos ou crua, em ceviches. De resto de açougue a iguaria valorizada, pé de galinha virou 'negócio da China' para o Brasil Chapéu na roça não terá que ser trocado por capacete; veja o que diz a lei Escolha do sexo do animal Em São Paulo, os ovos são postos no final de novembro, segundo o veterinário da propriedade Luís Basseti. Cada ninhada rende cerca de 25 ovos, que vão para uma incubadora quente e úmida. Neste ambiente, o criador consegue escolher com qual sexo deseja que os animais nasçam, tendo 90% de acerto. Isso se faz por meio do ajuste da temperatura. As mais baixas, entre 28°C e 29°C, e as mais altas, entre 33°C e 34°C geram machos. Já as temperaturas intermediárias, entre 30° e 32°C produzem fêmeas. Isso acontece porque a temperatura influencia o metabolismo celular dos embriões. Os ovos ficam em uma caixa de palha por até três meses, quando ocorre o nascimento. Quanto custa para comer jacaré? A carne de jacaré é vendida para supermercados, churrascarias e restaurantes por cerca de R$ 125 o kg. Os principais cortes são as costelas, os filés da cauda e do lombo, as iscas a partir do pescoço e das patas e o jacaré inteiro para grandes eventos. Além disso, todas as aparas, ossos e vísceras viram ração. Já a gordura é ingrediente dos embutidos de jacaré.

FONTE: https://g1.globo.com/economia/agronegocios/globo-rural/noticia/2026/02/10/ovo-de-jacare-faz-barulho-e-temperatura-define-sexo-do-animal-conheca-producao.ghtml

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